Peperoni arrostiti in olio d’oliva

imagePeperoni gialli, rossi e verdi.

aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale.

 

Lavo e metto i peperoni interi in forno a 180 gradi finché non risultano un po’ afflosciati e la buccia appare leggermente staccata dalla polpa. Li tolgo e li metto a raffreddare in un sacchetto di carta o in un panno, in questo modo la pelle si distacca molto meglio dalla polpa.

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Elimino la buccia e taglio a strisce i peperoni.

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Lavo prezzemolo e aglio, li trito.

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Faccio strati di strisce i peperoni conditi con prezzemolo, aglio e un pizzico di sale. Copro tutto con l’olio d’oliva. Metto tutto in frigo e li utilizzo come contorno. Cerco di consumarli nell’arco di alcuni giorni.

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