Peperoni gialli, rossi e verdi.
aglio, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, sale.
Lavo e metto i peperoni interi in forno a 180 gradi finché non risultano un po’ afflosciati e la buccia appare leggermente staccata dalla polpa. Li tolgo e li metto a raffreddare in un sacchetto di carta o in un panno, in questo modo la pelle si distacca molto meglio dalla polpa.
Elimino la buccia e taglio a strisce i peperoni.
Lavo prezzemolo e aglio, li trito.
Faccio strati di strisce i peperoni conditi con prezzemolo, aglio e un pizzico di sale. Copro tutto con l’olio d’oliva. Metto tutto in frigo e li utilizzo come contorno. Cerco di consumarli nell’arco di alcuni giorni.
Incomincio dal crostino 