Cheesecake ai frutti di bosco con pan di spagna

Sono molto orgogliosa del mio cheesecake, perché a me i dolci non riescono… In particolare il pan di spagna! Ho iniziato provando con la ricetta dell’Artusi… Poi con altre… la mia idiosincrasia verso questo dolce è palpabile!

Ma, questa volta, da quest’ultimo son voluta partire anche perché adoro il cheescake ma non amo lo strato di biscotto duro sul quale, solitamente, poggia.

Vista la mia incapacità nel fare dolci mi sono procurata una buona quantità di ingredienti. Così, dopo un primo tentativo non riuscito 😦 , ecco il pan di spagna (un po’ taroccato)  che ho prodotto.

image

Le dosi sono adatte ad una teglia da forno di 24 cm, io ne ho utililizzata una di 28 perché ero interessata alla morbidezza del pan di spagna ma non all’altezza.

Zuccchero 150 g

5 uova

farina 70 g

fecola di patate 70 g

un pizzico di sale

una noce di burro per la tortiera

(mezza bustina di lievito per sicurezza 😉 )

Nel primo pan di spagna mal riuscito ho messo una stecca di vaniglia, nel secondo aroma al limone, ma altre volte ho utilizzato la scorza di un limone.

Dunque, ho diviso gli albumi dai tuorli ed ho montato i primi a neve e i secondi con lo zucchero e l’aroma scelto.

Ho unito gli albumi ai tuorli montati. Questa operazione è molto delicata, bisogna mischiare i due composti con la frusta o la forchetta gentilmente dal basso in alto cercando di non far smontare i bianchi belli spumosi.

Ho aggiunto la farina, la fecola, il lievito ed il pizzico di sale, setacciati, seguendo la medesima procedura di prima.

Ho imburrato la teglia e vi ho travasato il composto.

Ho infornato al ventilato a 180′ per circa 40 minuti.

image

E, a questo punto, è cominciato il divertimento.

Ho preso mezzo chilo di panna fresca e mezzo chilo di mascarpone e li ho montati insieme. Mentre stavo svolgendo questa operazione ho aggiunto, un po’ alla volta, circa tre etti di yogurt bianco non dolcificato e un etto di zucchero.

Ho scelto, lavato e messo in una pentolina tre etti di mirtilli (i frutti di bosco locali disponibili in gran quantità in questo momento dell’anno) con un po’ di zucchero, li ho fatti “sciogliere” sul fuoco, girandoli spesso.

image image

Ho tagliato a metà il pan di spagna e l’ho messo in un contenitore largo

image

L’ho ricoperto con i mirtilli sciolti

 image image

Sui mirtilli ho steso il primo strato di “formaggio”, sopra questo ho messo il secondo pezzo di pan di spagna.

image

E qui ho voluto dare un po’ di colore al mio cheesecake bagnando questo strato con dall’Alchermes diluito con acqua. L’ho poi coperto con il secondo strato di formaggi. L’ho messo in frigo per una giornata.

Alla fine ho spalmato un gel ai frutti di bosco.

image

imageimage

Annunci

Lascia un commento

Archiviato in Dolci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...