Archivi del mese: febbraio 2015

Pasta con ceci e spinaci

La pasta si può davvero fare con tutto! Un po’ di ceci avanzati e una manciata di spinaci permettono di preparare in pochi minuti, mentre cuoce la pasta, un buon piatto anche quando si è soli e non si ha  troppa voglia di cucinare.

Ingredienti per una persona

Una manciata di ceci cotti;

4-5 piantine di spinaci;

un pomodoro piccolo;

aglio, sale, peperoncino;

olio extra vergine d’oliva;

tagliatelle all’uovo (ma va bene qualsiasi pasta ci piaccia) 80 grammi.

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Fare insaporire i ceci in olio con aglio e peperoncino.

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Aggiungere il pomodoro e gli spinaci ben puliti, farli cuocere alcuni minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e unirla alle verdure in padella.

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Lasciarla insaporire sul fuoco e poi impiattare.

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Uovo al pomodoro

Ricetta straveloce… Io la faccio molto volentieri quando, conoscenti o amici, mi offrono uova freschissime di galline ruspanti. Vedere quel tuorlo bello tondo e corposo dà emozioni positive!

Ingredienti per una persona

Passata di pomodoro (o pomodori maturi freschi);

1 o 2 uova;

olio extra vergine d’oliva;

sale, basilico, aglio (cipolla se si preferisce);

pepe e/o peperoncino.

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 Preparare un sughetto con pomodoro, aglio (o cipolla se piace di più), sale, olio e basilico (peperoncino).

Io non cuocio a lungo il sugo.

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Rompere l’uovo; salare e impepare, se piace. Coprire e lasciar cuocere. Il tempo di cottura  è legato a come si preferisce il tuorlo, se ben cotto o meno.

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Una bella fetta di pane toscano e il tegamino è pronto!

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