Archivi del mese: gennaio 2017

Colatura di alici!

Tormentone dell’estate 2016 è stata la COLATURA DI ALICI!

Che scoperta e che bontà!

La colatura di alici di Cetara è prodotta seguendo l’antica lavorazione (con alici, sale e acqua) dei pescatori di quel piccolo paese campano.

Pare che abbia origine antichissime, infatti si dice che fosse già prodotta ai tempi degli antichi romani.

Ma la cosa più interessante è che in pochi minuti e senza fatica possiamo preparare un’ottima e saporita pasta.

La ricetta base è molto semplice:

Un cucchiaio di colatura, due cucchiai di olio extra vergine d’oliva a persona; prezzemolo, peperoncino e aglio tritato quanto basta. Spaghetti o linguine.

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Appena la pasta è cotta (non mettere sale nell’acqua perché la colatura è molto sapida), scolarla e unirla al condimento.

Se si vuol far “prendere bene” il condimento, saltare per un minuto la pasta sul fuoco.

A questa pasta già buona si può sostituire il prezzemolo con il basilico.

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Oppure, prima di servirla, si può buttare sulla pasta un trito di frutta secca (noci, pinoli, pistacchi, anacardi, mandorle, …)

Le diverse consistenze degli ingredienti sono molto gradevoli.

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Si possono unire dei pomodorini

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oppure un po’ di succo e scorza di limone

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o anche delle vongole.

In questo caso ho fatto aprire le vongole in padella con un po’ d’olio e vino bianco poi, a freddo, ho aggiunto gli ingredienti classici (colatura, olio, aglio, prezzemolo e peperoncino).

Il risultato è veramente ottimo.

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Dolcetti con mars e riso soffiato croccante

Un “chicco” che piaceva molto al mio bambino che adesso, da grande, mi ha di nuovo chiesto di preparare… Cibo che coccola…

Ingredienti

6 barrette di Mars

100/120 g riso soffiato croccante (da colazione)

60 g di burro

(1 barretta>10 g di burro>circa 20 g di riso soffiato)

Ecco come procedere

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Spezzettare le barrette di Mars

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Unire il burro a pezzetti

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Far sciogliere i due ingredienti a bagnomaria

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Unire il riso soffiato

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Mischiare bene gli ingredienti.

Mettere della carta da forno in una pirofila, stendervi l’ “impasto” e lasciarlo raffreddare, anche in frigo.

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Quando il dolce è raffreddato e diventato ben compatto si può decidere se tagliarlo e farne dei dolcetti.

Slurp!

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