Ingredienti per una persona
un mazzetto di foglie tenere di tarassaco (circa 50 g)
un uovo
una patata
due cucchiai di formaggio grattugiato
pangrattato
qualche foglia di prezzemolo
un cucchiaio di capperi
sale
olio per friggere
Lessare la patata e il tarassaco separatamente.
Scolare e tritare il tarassaco.
In una ciotola schiacciare la patata, unire l’uovo, il tarassaco, il prezzemolo e i capperi tritati, il formaggio e due cucchiaio di pane grattato. Salare.
Mescolare bene tutti gli ingredienti; il composto deve diventare morbido, omogeneo ma compatto.
Con l’aiuto di un cucchiaino prendere parte del composto e, lavorandolo con le mani, formare delle polpette;
passarle nel pangrattato;
scaldare abbondante olio in una pentola e cuocerle.
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