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Frittata “rifatta”, un ricordo di Cecilia

La frittata rifatta nel pomodoro è una semplice ricetta di nonna Corinna, una donna forte e dal cuore grande…

Ingredienti per una persona

due uova

un ciuffetto di prezzemolo

un aglio piccolo

due etti di pomodoro

olio extra vergine d’oliva

sale e pepe
Tritare un piccolo ciuffo di prezzemolo con un aglio. Mettere il trito in una padella con un filo d’olio; dopo alcuni minuti aggiungere 200 grammi di passata di pomodoro; lasciar cuocere. Se necessario aggiungere qualche goccio di acqua calda o brodo. Salare.

Sbattere due uova, salare e mettere il pepe, se piace.

Fare una frittata in una padella con un filo d’olio.

Quando il pomodoro è pronto, aggiungere la frittata tagliata a strisce.

Quando i pezzetti di frittata si sono insaporiti servire con del pane toscano.

Se si vuole avere più sughetto aumentare la dose di pomodoro.

 

 

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Uovo al pomodoro

Ricetta straveloce… Io la faccio molto volentieri quando, conoscenti o amici, mi offrono uova freschissime di galline ruspanti. Vedere quel tuorlo bello tondo e corposo dà emozioni positive!

Ingredienti per una persona

Passata di pomodoro (o pomodori maturi freschi);

1 o 2 uova;

olio extra vergine d’oliva;

sale, basilico, aglio (cipolla se si preferisce);

pepe e/o peperoncino.

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 Preparare un sughetto con pomodoro, aglio (o cipolla se piace di più), sale, olio e basilico (peperoncino).

Io non cuocio a lungo il sugo.

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Rompere l’uovo; salare e impepare, se piace. Coprire e lasciar cuocere. Il tempo di cottura  è legato a come si preferisce il tuorlo, se ben cotto o meno.

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Una bella fetta di pane toscano e il tegamino è pronto!

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