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Pasta al cavolo broccolo e formaggi

Ingredienti per due persone

Acquistare un cavolo broccolo piccolo, 170 g di pasta corta, pecorino romano, un etto di ricotta, una bustina di zafferano, olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, un peperoncino fresco, sale qb.

Lavare il cavolo broccolo e dividerlo in cimette, portare ad ebollizione dell’acqua salata e buttarvi il cavolo. Far cuocere per 5 minuti e scolare. In una padella mettere l’aglio tritato e il peperoncino spezzettato in quattro cucchiai d’olio, unire il cavolo e lasciarlo insaporire; se necessario aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua di cottura del cavolo.

Mettere a bollire l’acqua e cuocere la pasta.

Intanto sciogliere lo zafferano in acqua tiepida e unire la ricotta.

Grattugiare grossolanamente  il pecorino romano.

 

Quando la pasta è quasi cotta scolarla e metterla in padella con il cavolo. Girarla bene e lasciarla insaporire. Aggiungere la ricotta e parte del formaggio, poi mettere nei piatti decorando con il formaggio rimasto.

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Pasta al cavolo broccolo

Pasta velocissima da preparare quando si ha il cavolo già cotto. E’ gustosa, saporita e salutare.

Ingredienti per una persona

orecchiette fresche, un etto (ma si può utilizzare qualsiasi pasta, io preferisco quella corta);

cavolo broccolo lessato, 3 cimette;

aglio e peperoncino;

olio extra vergine d’oliva;

due acciughe o un po’ di pasta d’acciughe;

parmigiano o grana (facoltativo);

sale per la pasta.

Come si fa

image Mettere aglio e peperoncino a scaldare nell’olio d’oliva;

lessare il cavolo broccolo;image image dividere in cimette il cavolo e saltarlo in padella con l’aglio e il peperoncino;image aggiungere un po’ di pasta d’acciughe e continuare per due minuti la cottura;

quando la pasta è pronta, image

 

saltarla con il condimento; preparare il piatto;

image

aggiungere il formaggio, se piace.image

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