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Pasta al cavolfiore

È una ricetta semplice e gustosa, se piace il cavolfiore!

 

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Ingredienti per una persona

pasta mista, 80 g

cavolfiore sbollentato qp (quanto piace)

olio extra vergine d’oliva

uno spicchio d’aglio

sale

prezzemolo

croste pulite di formaggio, a scelta fra pecorino e parmigiano reggiano, o entrambi.

Aggiungere le croste del formaggio alla pasta e alle minestre è una tradizione che, credo, passi attraverso la cultura culinaria povera di tutta Italia; nel passato in ogni zona del Paese venivano utilizzate le croste  del formaggio tipico del luogo.

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In una padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio.

A me piace l’aglio perciò non lo tolgo e quando si ammorbidisce lo schiaccio affinché si unisca bene con il cavolfiore.

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Spezzettare il cavolfiore appena sbollentato, ma si può  anche cuocere direttamente in padella.

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Far ammorbidire il cavolo, schiacciarlo con una forchetta.

Se si vuol rendere più cremoso il sugo se ne può frullare la metà.

Aggiungere la pasta e farla cuocere assiemo al cavolo.

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Qualche minuto prima di completare la cottura aggiungere le croste di formaggio, poi aggiustare di sale.

Impiattare e decorare con un pizzico di prezzemolo tritato.

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