Ricetta “copiata” dalla mia amica Nuvola! (Scusa i piccoli “adattamenti” dovuti esclusivamente agli ingredienti che avevo in casa).
Penso possa essere considerata una ricetta “anni sessanta”.
La ricetta “Pesce finto 2” invece è più antica, quando in montagna o nelle aree interne non arrivava il pesce ma il venerdì non si “poteva” mangiare carne.
Ingredienti per quattro persone
3/4 etti di merluzzo (fresco, surgelato o anche baccalà ammollato)
3/4 etti di patate bianche
tre cucchiai di capperi sotto aceto
due cucchiai di verdure miste sott’olio tritate
due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
un barattolo di maionese
sale
Cuocere il merluzzo e le patate, separatamente, in acqua salata.
Scolarli e metterli in una terrina.
Schiacciarli.
Tritare due cucchiai di capperi e unirli al composto. Fare lo stesso con le verdure sott’olio.
Condire con l’olio e due cucchiai di maionese, mischiare bene tutti gli ingredienti. Aggiustare il sale.
Prendere un vassoio e dare la forma del pesce al composto.
Ricoprire con un leggero strato di maionese e decorare come più piace.
