Credo che fare una carbonara perfetta sia molto difficile o almeno lo è per me.
Ingredienti per due persone
170 g di linguine
2/3 zucchini, se hanno i fiori ancora belli usare anche quelli
una cipolla piccola o uno scalogno
Olio extra vergine di oliva
un uovo e un tuorlo
una bella manciata di grana o reggiano
un po’ di panna da cucina
sale e pepe
Tagliare a listerelle corte gli zucchini, togliendo un po’ di bianco se è troppo.
Far imbiondire la cipolla a pezzetti nell’olio, poi aggiungere gli zucchini e farli cuocere per pochi minuti affinché rimangano croccanti.
Intanto cuocere la pasta e sbattere insieme le uova, il formaggio, il sale e la panna.
Scolare la pasta, buttarla in padella con gli zucchini e aggiungere subito la crema.
Mischiare tutto insieme e servire, se piace, aggiungendo una macinata di pepe.
