E vabbè è una ricetta un po’ scontata ma sempre buona!
Ingredienti per due persone
una fetta di salmone fresco
qualche fettina di salmone affumicato
due zucchini
timo
prezzemolo
cipolla bianca piccola
un goccio di vino bianco
un cucchiaio di panna
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
Tagliare a fettine o cubetti gli zucchini e tritare grossolanamente la cipolla, mettere entrambi in padella con l’olio; aggiungere il timo e il prezzemolo, di quest’ultimo ho imparato ad utilizzare anche i gambi, che metto in padella e poi tolgo prima di unire al sugo la pasta.
Quando gli zucchini sono un po’ ammorbiditi, aggiungere i due tipi di salmone tagliati a piccoli pezzi.
Sfumare con un goccio di vino bianco.
Legare tutto con un cucchiaio di panna da cucina, io ne metto sempre poca perché preferisco sentire bene il sapore del salmone e degli zucchini.
Appena i tagliolini all’uovo sono cotti (sono sufficienti 5 minuti se la pasta è secca) “buttarli” in padella e saltarli con il sugo.
Servire ben caldi.
